146 odpowiedzi w tym temacie

[Lasol]

Czy uzycie tylko soli kuchennej  zamiast peklowanej zmienia czas peklowania i wplywa na pozniejszy smak?

[kaz]

Zmieni tylko kolor gotowego wyrobu - nie bezie różowy tylko szary.

[kaz]

Oczywiście to nie jedyne działanie peklosoli bo ona jeszce działa bakteriostatycznie na jad kiełbasiany i na inne cholerstwa. https://wedlinydomow...-o-peklowaniu-d tu masz więcej

[KiTek]

kaz czy to thermowind?

Użytkownik KiTek edytował ten post 14 marca 2016 - 20:27

[kaz]

Tak Thermowind numer nie pamiętam

[KiTek]

Od 3 lat też w takiej dymię

[okonhel]

Dziś zapeklowałem skromne 10 kg z przeznaczeniem na święta....

[StefanS]

Witam. Tez troszeczke podymilem -narazie tylko kielbasa - niemniej wszystko wyszlo ok. Pokusilem sie tez o maly eksperyment - Najtlusciejszy plat boczku po nacieciu napelnilem farszem kielbasianym. Smak jest bardzo dobry. Oto efekty:

Załączone pliki

•  DSC_0663.JPG   102,53 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0667.JPG   74,01 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0668.JPG   65,94 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0669.JPG   112,06 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0671.JPG   131,18 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0672.JPG   117,49 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0673.JPG   98,46 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0674.JPG   158,52 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0675.JPG   113,73 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0677.JPG   75,35 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0682.JPG   101,05 KB   4 Ilość pobrań
•  DSC_0684.JPG   99,26 KB   4 Ilość pobrań

[kaz]

Stefan piękna robota !!

 

Też zapeklowałem ze 12kg na wędzonki, kiełba też będzie ale tylko biała ale w przyszłym tygodniu.

[StefanS]

Dzieki Kaz. Twoje tez wspaniale wygladaja, napewno tak tez smakuja. A'propos - na Twoich zdjeciach widac boczek z nadzieniem kielbasianym chyba - jest to cos specificznie zrobionego ? czy poprostu tak jak ja - troche zostawalo farszu i tlustawy kawalek boczku wiec nastapilo polaczenie ktore jest tez smakowite.

[kaz]

Dokładnie tak jak Ty Obrobiłem schaby na sopocką i szkoda było wyrzucić to co odkroiłem  to posoliłem zmieliłem  i napchałem

[rstour]

hurtownicy,

ja tylko 2 kg szynki i 1,5 kg boczku - bez CITu 

[StefanS]

yup... hurtownicy - jak sie ma tak "wielka" rodzine to nie ma sie co dziwic.. a juz powazniej to nie mam innej mozliwosci bo zakup DOBREGO miesa moge zrobic tylko w hurtowni wiec np. min 30 kg karkowki (bez kosci I skory) czy np cala tylnia noge  DSC_0648.JPG   103,6 KB   4 Ilość pobrań  DSC_0649.JPG   91,9 KB   3 Ilość pobrań

ostatnie wedzenie -

 

Załączone pliki

•  DSC_0727.JPG   116,07 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0728.JPG   102,13 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0731.JPG   117,72 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0733.JPG   121,75 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0736.JPG   122,61 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0738.JPG   81,37 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0696.JPG   136,16 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0697.JPG   103,65 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0699.JPG   116,26 KB   3 Ilość pobrań
•  DSC_0700.JPG   86,24 KB   3 Ilość pobrań

[kaz]

Od razu hurtownicy smakosze raczej

 

Stefan piękna robota. Musze kiedyś kupić ćwiartkę i samemu rozebrać żeby bardziej fantazyjne kształty wędzonką nadać

[giaur27]

... a pro po DOBREGO mięsa to już bardzo ciężko taki rarytas spotkać i u nas- dlatego zapadła decyzja o "wyhodowaniu towaru" w bardziej tradycyjny sposób. Cztery "blondynki" biegają u "farmera" (kolegi ojciec) i są pasione bez tych syfiastych dodatków na przyrosty.

Eksperyment na tą chwilę ma się dobrze, ale też  sporo wolniej rośnie od rówieśników z innych boksów

[Cpt. Lego]

... a pro po DOBREGO mięsa to już bardzo ciężko taki rarytas spotkać i u nas- dlatego zapadła decyzja o "wyhodowaniu towaru" w bardziej tradycyjny sposób. Cztery "blondynki" biegają u "farmera" (kolegi ojciec) i są pasione bez tych syfiastych dodatków na przyrosty.

Eksperyment na tą chwilę ma się dobrze, ale też  sporo wolniej rośnie od rówieśników z innych boksów

Najwyżej będziesz miał niewyrośnietą szynkę i boczek

 

Stefan, wiesz jaki ja głodny przez Ciebie?

Użytkownik Cpt. Lego edytował ten post 18 marca 2016 - 15:20

[StefanS]

Najwyżej będziesz miał niewyrośnietą szynkę i boczek

 

Stefan, wiesz jaki ja głodny przez Ciebie?

 

hihihihihi - Marek pakuj, pakuj, ... cale lato trzeba bedzie sily aby dorsze I halibuty ciagac

 

 

... a pro po DOBREGO mięsa to już bardzo ciężko taki rarytas spotkać i u nas- dlatego zapadła decyzja o "wyhodowaniu towaru" w bardziej tradycyjny sposób. Cztery "blondynki" biegają u "farmera" (kolegi ojciec) i są pasione bez tych syfiastych dodatków na przyrosty.

Eksperyment na tą chwilę ma się dobrze, ale też  sporo wolniej rośnie od rówieśników z innych boksów

 

ale Ci zazdroszcze..... kiedys tez tak hodowalem - wieki cale temu..... a dla mnie tutaj "dobre" tzn nie kupowane w supermarket, naszprycowane jakimis cholerstwami do przedluzenia zdatnosci do handlu, Dobre tzn. swierze bez tych dodatkow, nigdy nie mrozone, ale jednak nie specjalnie hodowane na wlasny uzytek

[rstour]

Sprzed paru minut. Już nabrało kolorów. Dorzuciłem słoninkę w chili


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[rstour]

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[StefanS]

Dzis chcialbym pokazac co wczoraj wyczynial kol Podlasiak (forum Wedlin Domowych). Poniewaz mieszka teraz niedaleko wiec w "ramach wymiany doswiadczen" spotykamy sie I wlasnie wczoraj Bogdan wedzil u mnie (w wedzarni) swoje wedlinki na Swieta. Odrazu tez chcialbym dodac ze peklowal 2 tyg. (ja przewaznie ok 10 dni).

Poniewaz nie tylko samymi wedlinami czlowiek zyje wiec dzis tez zajolem sie nieco sprawdzeniem co po 1.5 Roku doszlo w moich beczulkach (bedzie tez I na rybki na rozgrzewke)

Załączone pliki

•  DSC_0741.JPG   206 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0747.JPG   127,85 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0749.JPG   163,44 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0751.JPG   224,9 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0752.JPG   182,36 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0761.JPG   95,28 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0762.JPG   110,82 KB   2 Ilość pobrań
•  DSC_0765.JPG   73,65 KB   2 Ilość pobrań