146 replies to this topic

[StefanS]

Kaz pokazal swoje ladne I napewno smaczne rybki wiec tez pokaze swoje. Pokusilem sie o uwedzenie Seabass.

Attached Files

•  DSC_0068.JPG   187.06KB   5 downloads
•  DSC_0069.JPG   70.95KB   6 downloads
•  DSC_0071.JPG   96.95KB   5 downloads
•  DSC_0072.JPG   101.7KB   6 downloads
•  DSC_0077.JPG   80.55KB   6 downloads
•  DSC_0079.JPG   153.37KB   6 downloads
•  DSC_0081.JPG   135.78KB   6 downloads

[Slodziaksos]

Rybka wędzona. Pychota

 c322707754dddef68499af09667d2ac23cc98f79711476349fabc86379afbfbe.jpg   101.13KB   4 downloads

 181c47181984f746e30c78479b9813380e11e97a6ea7cd34b34cd7ab46af713d.jpg   180.68KB   4 downloads

 9d22b06ed391948f812e7f900258704f4589ffcac64e84ea357f2c267f427e91.jpg   157.22KB   4 downloads

 93c64321967aea3bcd4dbcb4aef5711a2840e5774f6f0cce9b1b360fcfa0a877.jpg   205.07KB   4 downloads

 9859e8991104ddbcedb9de4970cc42712c17533801e84d5522521c0956fc708d.jpg   154.96KB   4 downloads

 

 

 

A tu efekt końcowy

 99d4e1b0493f68876fd4333ab8153781b8970e76c374e4489dc0362c56715237.jpg   122.5KB   4 downloads

[StefanS]

Slodziaksos - nic dodac nic ujac - wiemy co I jak robimy I co jemy. A najbardziej lubie Twoj efekt koncowy na ostatnim zdjeciu. . Pozdrawiam

[kaz]

Stefan a te Bassy Morskie to w smaku jakie podobne mięsko do dorszyka czy tłuste bardziej ??

[StefanS]

Bardziej podobne do dorsza.

[StefanS]

Dosc dawno nikt nie poruszal tego tematu wiec dla odswierzenia I przypomnienia ze wsrod wedkarzy istenieja rowniez - jak to okreslil kiedys kol. Slodziaksos - rzezbarze miesa a nie tylko ryb - pochwale sie ostanio I przedostatnio wykonanymi rzezbami.

Na ostatnich zdjeciach widoczna jest nowa w moim wykonaniu kielbasa pod nazwa "Lisiecka" - zrobiona zamiast popularnej szynkowej. Przepis I receptura ze strony "Wedliny Domowe". Bardzo smaczna. Polecam.

Attached Files

•  DSC_0416.JPG   101.18KB   2 downloads
•  DSC_0417.JPG   106.64KB   2 downloads
•  DSC_0419.JPG   102.25KB   2 downloads
•  DSC_0420.JPG   193.93KB   2 downloads
•  DSC_0421.JPG   94.8KB   2 downloads
•  DSC_0423.JPG   197.96KB   2 downloads
•  DSC_0424.JPG   150.45KB   2 downloads
•  DSC_0427.JPG   132.61KB   2 downloads
•  DSC_0429.JPG   129.52KB   2 downloads

[kaz]

Wszystko wygląda smakowicie !! Jeżeli wszystko dobrze to w niedzielę będę mógł pochwalić się swoimi wędzonkami Zapeklowałem też szynkę z sarny - nigdy tego nie robiłem jeszcze ciekawe jak wyjdzie ???

[Piksiak]

Piękna kiełbaska - jak z obrazka. Smacznego.

[StefanS]

Minely Swieta, minol Nowy Rok a tu cisza na froncie wedlinowym. Kaz - czekam na opinie o szynce z sarny. Miedzyczasie kilka slow o moich wedliniarskich przygotowaniach - (zamiast na ryby to ja do wedzarni - ale coz zrobic jak lodka 3.5 tys. km od domu). Poprostu musze sie pochwalic I pokazac jaka niespodzianke przygotowal mi jeden ze znajomych z wedliniarskiego forum. Otrzymalem pzresylke z Vancouver w Canadzie od  Krzysztofa/ Redzeda zawierajaca 6 (szesc) rodzajow wedlin dojrzewajacych. Tak naprawde to dopiero teraz mialem okazje porownania smaku tego rodzaju wedlin z wedlinami w polskim stylu. Smak I wykonanie znakomite - zreszta zobaczcie sami.

Na zdjeciu chyba czwartym - od gornego lewego rogu:

Orange + fennel salami (pomaranczowo-koper wloski): Lomo Embuchado (poledwica), Saucisson Sec (francuska kielbasa dojrzewajaca), Kindziuk Litewski, Spaniata Romana (Grube Salami prasowane), Culatello (szynka dojrzewajaca).

Przedostatnie dwa zdjecia to moje wyroby (wsrod nich poledwica dojrzewajaca Lonzino).

Ostatnie zdjecie - widok czesci Sylwestrowego stolu - oprocz pomidorkow I jajek w majonezie(jajek nie znosze (oprocz okreslonych sytuacji )) wszystkie potrawy (salatki, wedliny) wykonane wlasnorecznie (z zona). Serdeczne pozdrowienia.

Attached Files

•  DSC_0490.JPG   105.5KB   1 downloads
•  DSC_0489.JPG   113.1KB   1 downloads
•  DSC_0488.JPG   128.3KB   1 downloads
•  DSC_0487.JPG   119.46KB   1 downloads
•  DSC_0491.JPG   106.39KB   1 downloads
•  DSC_0492.JPG   138.74KB   1 downloads
•  DSC_0495.JPG   143.87KB   1 downloads
•  DSC_0496.JPG   134.06KB   1 downloads
•  DSC_0506.JPG   156.26KB   1 downloads

Edited by StefanS, 06 January 2016 - 03:16.

[Cpt. Lego]

Ale Polskę widać na stole. gratki Stefan, aż człowiekowi slina cieknie. Te kindziuki, to mniam, mniam.

Edited by Cpt. Lego, 06 January 2016 - 12:13.

[kaz]

Szynka z sarny hmm trzeba się do tego smaku przyzwyczaić. Nie była sucha bo szpigowałem słoniną. Peklowałem w zalewie: wino czerwone, woda, czosnek, sok z cytryny skórka z cytryny, jałowiec, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, kolendra no i oczywiście sól peklowa. Smak charakterystyczny  

[wiwaldi]

Ja na jesieni wziąłem jelenia na użytek własny. Zrobiłem kiełbasy, naprawdę pycha, teraz co nieco mi zostało i wczoraj zrazy były z jałowcem i żurawina. Naprawdę poezja smaku. Zurawinę sam zbierałem i suszylem. Sama natura. Pychotka.

[giaur27]

...no i się głodny zrobiłem

Niedaleko mnie otworzyli sklep -wędliny z dziczyzny itp...jestem tam stałym bywalcem- chociaż nie wiadomo ile tam dzika w dziku, a sarny w sarnie to smakuje przednio 

[StefanS]

Panowie - robicie smaka mowiac o smakach i my jako biedni czytelnicy mozemy obejsc sie tylko tym smakiem wiec dajcie chociaz oczy pocieszyc - zdjecia prosze...

[kaz]

Zdjęć sarniny nie zdążyłem zrobić

[filippoznan]

Ty żarłoku

[kaz]

Etam ja miałem napad żarłoków i zeżarli

[StefanS]

hihihi - a juz myslalem ze "sarnina" tak szybko w las uciekla......u mnie dopiero 15.15 I zaczynam dzis wedzic kielbasy troche ...

[kaz]

Powędziło się

Attached Files

•  DSC_0980.JPG   184.03KB   3 downloads
•  DSC_0982.JPG   116.66KB   3 downloads
•  DSC_0987.JPG   78.52KB   3 downloads
•  DSC_0983.JPG   139.57KB   3 downloads
•  DSC_0992.JPG   84.14KB   4 downloads
•  DSC_0984.JPG   73.81KB   3 downloads
•  DSC_0991.JPG   84.87KB   4 downloads
•  DSC_0995.JPG   93.58KB   4 downloads
•  DSC_0993.JPG   82.61KB   3 downloads

[czeburaszka710]

Michał ładne fotki , u mnie kiełbasa za dwa tyg. w planach , a wędzonki przyjedli się .Myślę bardziej na mięska dojrzewające przechodzić . Kurcza 30lat temu  takie coś to było marzeniem . Co ta bida z ludźmi robi .